Ingredientes:

• 1.5 kg. de harina
• 500 grs. de harina integral
• 500 grs. de masa fermentada
• 200 grs. de perejil
• 150 grs. de cebolleta sofrita
• 100 grs. de leche en polvo
• 50 grs. de aceite de oliva
• 30 grs. de levadura en prensada.
• 1 cucharadita de mejorana seca solo las hojas
• 2 tazas de agua
• 45 grs. de sal

Preparacion:

Mezclar las harinas, añadir el perejil, la mejorana y la cebolla.
Salpimentar.
Agregar la leche en polvo, el aceite y la levadura prensada disuelta previamente en agua tibia.
Amasar por 10 minutos.
Dejar fermentar durante 3 horas.
Hornear a una temperatura de 210/220c. durante 20 minutos

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Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1/2 kg. de papas
• 2 huevos
• ajo
• perejil
• aceite
• vinagre
• sal

Preparacion:

Picar la acelga y cocinarla con abundante agua y sal.
Ponerlas en una fuente para horno.

Picar y freir las papas como para tortilla y mezclarlas con la acelga.

Machacar un diente de ajo, una ramita de perejil y un poquito de sal.
Agregar un chorrito de vinagre y otro de agua.
En una sarten echar un poco de aceite e incorporar todo lo del mortero.
Dejar por dos minutos.

Incorporar la mezcla a las acelgas con las papas.
Revolver bien.

Batir los huevos con una pizca de sal y echar por encimma de las acelgas.
Introducir en el horno precalentado con el grill encendido hasta que el huevo este doradito.

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Ingredientes:

• 500 grs. de esparragos
• Perejil picado
• Vinagre
• Aceite
• Sal a gusto

Preparacion:

Cocinamos los esparragos hasta que estén tiernos y les agregamos sal, vinagre y perejil picado.

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Ingredientes:

• Un poco más de 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Miga de pan mojada en leche y escurrida
• 1/2 cebolla
• 2 yogures
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 grs. de uvas pasas remojadas
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de manteca
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar una mezcla con:la carne, los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Derretimos la manteca y freimos en ella las albóndigas.

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