Ingredientes:

Masa

• 500 grs. harina de trigo
• 125 grs. de manteca
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de agua

Relleno

• 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
• 1/2 libra de queso rallado tipo campesino
• 250 grs de repollo cortado en tiritas a la juliana
• 1 pimenton verde en juliana
• 1 cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas de crema de leche o nata

Preparación:

• Masa

Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
Hacer una especie de volcan y colocar en el centro la manteca derretida, el huevo y sal.
Amasamos hasta obtener una masa suave y manejable.
Dejamos reposar por media hora.

• Relleno

Ponemos a dorar las salchichas en manteca.
Agregamos el resto de los ingredientes sin dejar que se ablanden demasiado.
Añadimos la crema de leche o nata y dejamos a fuego lento durante dos minutos.

Retiramos el exceso de liquido con un colador.
Añadomos el queso rayado.

Estirar la masa, cortar en circulos mas o menos de 8 cms de diametro y rellenar.

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Ingredientes:

• 300 grs. de maicena
• 200 grs. de manteca
• 150 grs. de azucar impalpable
• 1 1/2 taza de harina
• 3 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cáscara de limon rayada

Preparacion:

Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear.
En otro recipiente batir la manteca con el azucar.
A continuación agregamos a los secos: las yemas, la manteca con el azúcar y la ralladura del limon.
Mezclamos bien hasta formar una masa suave.
Estiramos la masa y cortamos círculos.
Horneamos a temperatura moderada por unos 10 minutos o hasta que se doren.
Cuando se enfríen, unelas con manjar blanco y luego espolvorea el alfajor con azucar impalpable.

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Ingredientes:

• 10 huevos
• 1 litro de salsa bechamel espesa
• 90 grs de manteca
• 90 grs de harina
• 200 grs de berenjenas
• aceite para freir
• Pan rallado
• Harina
• sal.

Preparacion:

Cocinamos 8 huevos, los pelamos y los cortamos a la mitad. Pelamos la berenjena, la troceamos en cuadraditos y la salamos para que suelte su jugo amargo. Pochamos la cebolla en una sarten y le añadimos la berenjena picada

Hacemos una salsa bechamel
Derretimos la manteca en una olla, añadimos la harina y freimos. De a poco añadimos leche caliente. Salamos y agregamos nuez moscada.

Abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la yema y un poco de clara
Rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada
Cubrimos con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique
Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freimos.

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Ingredientes:

• Un poco más de 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Miga de pan mojada en leche y escurrida
• 1/2 cebolla
• 2 yogures
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 grs. de uvas pasas remojadas
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de manteca
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar una mezcla con:la carne, los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Derretimos la manteca y freimos en ella las albóndigas.

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