Ingredientes:

Para la masa

• 250grs. de harina
• 15 grs. de levadura prensada
• 1taza de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharita de aceite
• 1pizca de sal

Para el relleno:

• 250 grs de queso mozarella rallado o en cubos
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 2 huevos a medio batir
• 6 filetes de anchoas picados
• 2 tomates pelados y cortados en cubos
• 2 cebollas picadas bien finas

Preparación:

Preparar la receta de  masas basicas para pizzas.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

En un recipiente mezclar el tomate, con los quesos, la cebolla, las anchoas y los huevos.
Salpimentar.

Estirar el bollo sobre la mesada aceitada.
Le damos forma con el palote.

Vertemos el relleno en la mitad de la masa.
Humedecemos los bordes con agua y cubrimos con la otra parte de la masa apretando bien los bordes.

Pintar con huevo y hornear sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada.

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Ingredientes:

• 3 huevos
• 40 cl. de crema de leche
• 3 cl. de whisky.

Para el jarabe

• 1/2 dl. de agua
• 50 grs. de azucar en polvo.

Para adornar

• Colorante vegetal al gusto.

Preparacion:

Para preparar el jarabe

Hervir el agua y el azucar.
Retirarlo del fuego y añadir el whisky y revolver.

Separar las yemas y ponerlas en un cuenco, verter encima el jarabe caliente y remover vivamente la mezcla.
Añadir colorante vegetal, trabajarlo con el batidor hasta que este frio.

Poner la crema de la leche en un cuenco, batirla e incorporarla a la mezcla anterior.
verter esta preparacion en un molde.
Dejarla en el congelador hasta el momento de servir.
Para servirlo, colocarlo entre dos laminas de bizcocho en forma de pastel.

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Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
• 2 huevos.
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite.
• sal.

La salsa

• 500 grs. de cebolla.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• aceite.
• sal.

Guarnicion jardinera

• 200 grs. de champiñones salteados.
• 100 grs de guisantes crudos.
• 1 zanahoria en dados y cocida.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.

La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.

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Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1/2 kg. de papas
• 2 huevos
• ajo
• perejil
• aceite
• vinagre
• sal

Preparacion:

Picar la acelga y cocinarla con abundante agua y sal.
Ponerlas en una fuente para horno.

Picar y freir las papas como para tortilla y mezclarlas con la acelga.

Machacar un diente de ajo, una ramita de perejil y un poquito de sal.
Agregar un chorrito de vinagre y otro de agua.
En una sarten echar un poco de aceite e incorporar todo lo del mortero.
Dejar por dos minutos.

Incorporar la mezcla a las acelgas con las papas.
Revolver bien.

Batir los huevos con una pizca de sal y echar por encimma de las acelgas.
Introducir en el horno precalentado con el grill encendido hasta que el huevo este doradito.

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Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 500 grs. de albaricoques
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 2 cch. azucar
• 2 cch. harina de maiz
• 1 yogur de platano
• 1 vaso de ron
• 1 gelatina de limon

Preparacion:

Forrar un molde con el hojaldre y hornealo, cubierto con garbanzos para que no suba, a 180 grados durante 15 minutos. Disolver la harina en un poco de leche. Añadir el azucar, los huevos y el resto de la leche.
Cocinar, revolviendo, hasta que espese. Añadir un chorrito de ron y el yogur de platano. Mezclar bien.

Cubrir el hojaldre, ya frio, con la crema y colocar sobre ella los albaricoques cortados en gajos. Hornea a 175 grados durante 10 minutos. Prepara una gelatina siguiendo sus instrucciones y untar en ella el pastel de albaricoques.

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Ingredientes:

• 10 huevos
• 1 litro de salsa bechamel espesa
• 90 grs de manteca
• 90 grs de harina
• 200 grs de berenjenas
• aceite para freir
• Pan rallado
• Harina
• sal.

Preparacion:

Cocinamos 8 huevos, los pelamos y los cortamos a la mitad. Pelamos la berenjena, la troceamos en cuadraditos y la salamos para que suelte su jugo amargo. Pochamos la cebolla en una sarten y le añadimos la berenjena picada

Hacemos una salsa bechamel
Derretimos la manteca en una olla, añadimos la harina y freimos. De a poco añadimos leche caliente. Salamos y agregamos nuez moscada.

Abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la yema y un poco de clara
Rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada
Cubrimos con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique
Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freimos.

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Ingredientes:

• 6 berenjenas en rodajas gruesas
• 3 huevos, batidos
• 1 taza y media de pan rallado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de harina
• aceite

Preparacion:

Poner las berenjenas en una bandeja, salarlas y dejarlas reposar 30 minutos.
Aclarar con agua y secar.

Reboce con harina las rodajas.
Pasarlas por el huevo batido y luego rebozarlas en la mezcla de pan rallado y parmesano.

calentar aceite en una sarten honda. verter las rodajas de berenjenas en el aceite caliente y freir a fuego medio hasta que tengan un tono dorado oscuro. Servir con salsa de guindilla dulce o salsa de soja.

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Ingredientes:

• Un poco más de 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Miga de pan mojada en leche y escurrida
• 1/2 cebolla
• 2 yogures
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 grs. de uvas pasas remojadas
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de manteca
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar una mezcla con:la carne, los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Derretimos la manteca y freimos en ella las albóndigas.

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