Ingredientes:

• 800 grs de espinacas
• 250 grs de manteca
• 1,5 dl bechamel
• 1 cebolla picada
• 2 huevos
• 5 cl aceite
• 1 manojo perejil
• 8 hojas de phyllo
• sal y pimienta

Preparación:

Cocinamos la espinaca con sal y la escurrimos.

Rehogamos la cebolla en aceite, añadimos las espinacas, la bechamel, el aliño y los huevos batidos.

Extendemos una hoja de phyllo, la untamos con manteca.
Cubrimos con una segunda hoja y untamos nuevamente. (Repetimos la operación dos veces más)ç

Ponemos la mitad del relleno en el centro de esta capa de hojas.
Plegamos las hojas en dos y las cortamos a la mitad en el sentido de la longitudinal.
Hornear a 210c

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Ingredientes:

• 1 kg. de setas o champiñones
• 150 grs. de jamon serrano
• Perejil
• Ajo
• Pimienta

Preparación:

Rehogamos en aceite las setas fileteadas. Adobamos con sal, pimienta,ajo y perejil picados.
Dejamos a fuego lento hasta que se haya consumido casi la totalidad del agua que hayan soltado
Por último, se añade el jamon picado junto con las setas, dandole unas vueltas y rehogandolo un poco.

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Ingredientes:

• 400 grs. de bacalao remojado
• 50 grs. de chorizo
• 50 grs. de pasas sin hueso
• 50 grs. de pimientos rojo
• 1 cebolla
• 200 grs. de harina
• 50 cc. de aceite frito
• 1 sobre de levadura
• 50 cc. de crema de leche
• 50 cc. de agua tibia
• 5 cc. de aceite
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimenton
• perejil
• azafran
• sal

Preparación:

Masa

Hacer un volcan con la harina y poner en el centro 50 cc de aceite, levadura, crema de leche, agua tibia y un huevo.

Trabajar hasta que la masa este bien ligada. Cuando este lista, la divimos en dos.
Dejamos leudar tapadas por una hora.

Relleno

Poner a hervir el bacalao con agua que lo cubra en su totalidad.
Escurrirlo, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo.

Sofreir en una sarten la cebolla picada.
Añadir el perejil, las pasas, la salsa de tomate y el pimenton.

Por último añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras.
Salpimentar y añadir el azafran.

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Ingredientes:

Masa

• 500 grs. harina de trigo
• 125 grs. de manteca
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de agua

Relleno

• 3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
• 1/2 libra de queso rallado tipo campesino
• 250 grs de repollo cortado en tiritas a la juliana
• 1 pimenton verde en juliana
• 1 cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas de crema de leche o nata

Preparación:

• Masa

Cernir la harina junto con el polvo de hornear.
Hacer una especie de volcan y colocar en el centro la manteca derretida, el huevo y sal.
Amasamos hasta obtener una masa suave y manejable.
Dejamos reposar por media hora.

• Relleno

Ponemos a dorar las salchichas en manteca.
Agregamos el resto de los ingredientes sin dejar que se ablanden demasiado.
Añadimos la crema de leche o nata y dejamos a fuego lento durante dos minutos.

Retiramos el exceso de liquido con un colador.
Añadomos el queso rayado.

Estirar la masa, cortar en circulos mas o menos de 8 cms de diametro y rellenar.

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Ingredientes:

• 750 grs. de carne picada
• 1 morron asado, pelado y picado
• 2 cebollas grandes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 lata de tomates tamizado con un poco de jugo
• 1 cucharadita de pimenton dulce español
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de jamaica dulce
• 1 taza de jugo de limon
• Aji molido a gusto
• Semillas de sesamo

Preparación:

Colocar en un recipiente las cebollas picadas, la carne, el morron, el jugo de limon y sal a gusto.
Lo dejamos a la heladera tapado por 20 minutos.
Agregar el tomate y el resto de los condimentos y mezclar bien.
Colocar el relleno sobre la masa.
Cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno.
Llevar al horno en placa aceitada.

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Ingredientes:

• 1 kg. de harina
• 500 grs. de carne picada
• 200 grs de manteca
• 3 huevos duros partidos en cuatro
• 2 cebollas grandes picadas finas
• 12 aceitunas negras
• 20 pasas

Preparación:

Freimos la carne picada y añadimos la paprika.
En otra sartén, saltamosla cebolla hasta que esté cocida y se la añadimos a la carne.
Seguimos friendo todo a fuego lento, añadimos las pasas.

Masa

Derretimos la manteca.
Hacemos una salmuera caliente y la vertimos en la harina, junto con la manteca.
Amasamos y estiramos.

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