Ingredientes:

• caracoles serranos
• fideos gruesos
• tomate
• cebolleta
• tomate
• pimientos secos
• picante
• patatas
• aceite
• hierbabuena
• azafran

Preparacion:

Ponemos los caracoles en un recipiente con agua fria. Cuando salga la carne los ponemos a hervir.

Por otro lado, ponemos un poco de agua a hervir y vertimos en ella un refrito de cebolleta, tomate, pimiento, hierbabuena y un poco de picante.
Añadimos el caldo de los caracoles colado, las patatas, los fideos y por ultimo, los caracoles. Lo dejamos hervir por 15 minutos.
Sazonar.

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Ingredientes:

• 1 Kg. de camarones
• 100 grs de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de coñac
• el zumo de 1/2 limon
• sal
• pimienta

Preparacion:

Enharinar los camarones limpios, colocarlos en un sarten con aceite caliente y dorarlos durante 3-4 minutos. Bañarlos con el coñac y el vino, salpimientar e incorporar el zumo de limon.

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Ingredientes:

• 3/4 kg de tapapecho
• 4 trozos de choclo
• 4 papas
• 1/4 kg de porotos verdes
• 1/2 cebolla cortada en trozos
• 1/2 pimiento cortado en trozos
• 1/2 zanahoria cortada en trozos
• 1/2 rama perejil picado
• 1 diente ajo picados
• 1 cucharada aceite
• 1/4 taza arroz
• sal , pimienta y oregano

Preparacion:

Poner a cocer en 3 litros de agua, a fuego lento,la carne, cebolla, zanahoria, pimiento, perejil y aliños. retirar la carne y colar el caldo. Procesar las verduras y verterlas nuevamente en el caldo.
Incorporar la carne y el resto de los ingredientes. Cocinar por 30 minutos.

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Ingredientes:

• 600 grs. de carne dividida en 6 trozos
• 2 papas medianas por persona
• 1/2 pimiento rojo partido en 3
• 1/2 pimiento verde partido en 3
• 1 zanahoria cortada en tiritas
• 1 cebolla cortada en 4
• 1/2 choclo
• 1/2 taza de arroz o fideos de cabello angel,
• 1 puñado de porotos verdes cortados sesgados,
• 1 pedacito de zapallo por persona
• 2 dientes de ajo cortado finito
• pimienta negra
• comino.

Preparación:

Freir la carne en un poco de aceite con el ajo, pimienta y comino. Agregarle agua y sal y cocerla en una olla comun, durante mas de una hora.

Cuando la carne esté pronta agregas el choclo, zanahoria y porotitos verdes, dejas cocer durante 15 minutos a fuego moderado.
Luego se agregan las papas, cebolla, zapallo, pimientos y arroz o fideos.
Se revuelve todo lentamente hasta que suelte el hervor.
Cocinar todo durante 15 minutos más o hasta que las papas esten cocidas.
Dejar descansar antes de servir.

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Ingredientes:

• 250 grs. de almejas sin valvas
• 5 palitos de kani-kama
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 lata de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 12 langostinos crudos pelados
• 1 taza de vino blanco,
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de albahaca.
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Rehogar las cebollas en el aceite de oliva y agregar la hoja de laurel, las almejas y los palitos de kani-kama cortados en trocitos.
Cuando hierva, incorporar el vino, la salsa de tomate y el caldo.
cocinar 5 minutos a fuego lento.
Por último, incorporar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
Salpimentar y agregar 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en juliana.
Servir con pan tostado o arroz blanco.

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