Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
• 2 huevos.
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite.
• sal.

La salsa

• 500 grs. de cebolla.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• aceite.
• sal.

Guarnicion jardinera

• 200 grs. de champiñones salteados.
• 100 grs de guisantes crudos.
• 1 zanahoria en dados y cocida.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.

La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.

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Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada
• 100 grs. de panceta picada
• 100 grs. migas de pan
• 100 grs. cebolla de verdeo
• 100 grs. zanahorias
• 50 grs. queso rallado
• 1 latas tomates
• 2 unids. huevos batidos
• 1 vasos vino blanco
• 2 cch. harina
• 1 cch. pocillo de aceite
• 3 dientes ajo
• 2 cchta. oregano
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Sazonar la carne y mezclarla con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del oregano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos.
Tomar porciones y darles forma esferica.

En una cacerola, cocinar en aceite la cebolla y la zanahoria.
Agregar el resto del ajo y el oregano y mezclar bien.
Un minuto despues añadir el vino blanco y los tomates.
Salpimentar.

A 5 minutos agregar a esta salsa las albondigas bien enharinadas.
Tapar el recipiente y hervir lentamente durante 30 minutos.
Revolver para que no se peguen.

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Ingredientes:

• 750 grs. de carne picada
• 1 morron asado, pelado y picado
• 2 cebollas grandes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 lata de tomates tamizado con un poco de jugo
• 1 cucharadita de pimenton dulce español
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de jamaica dulce
• 1 taza de jugo de limon
• Aji molido a gusto
• Semillas de sesamo

Preparación:

Colocar en un recipiente las cebollas picadas, la carne, el morron, el jugo de limon y sal a gusto.
Lo dejamos a la heladera tapado por 20 minutos.
Agregar el tomate y el resto de los condimentos y mezclar bien.
Colocar el relleno sobre la masa.
Cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno.
Llevar al horno en placa aceitada.

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Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada de ternera
• 250 grs. de cerdo
• 100 grs. de miga de pan
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• Harina
• Perejil,
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 1 lata de maiz
• 1 taza de caldo
• 1/2 cucharada de maicena
• 1 lata de guisantes

Preparacion:

Remojar el pan en leche con ajo, perejil y huevo batido. Añadir las carnes a la mezcla. Sazonamos. Formamos las albóndigas y las freímos a fuego moderado.

La salsa:

Por un lado, disolvemos la maicena en caldo frío.
Por otro lado, calentamos el caldo restante y le añadimos los guisantes y lo sazonamos.
Luego añadimos la maicena disuelta y lo ponemos a hervir.

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Ingredientes:

• Un poco más de 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Miga de pan mojada en leche y escurrida
• 1/2 cebolla
• 2 yogures
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 grs. de uvas pasas remojadas
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de manteca
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar una mezcla con:la carne, los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Derretimos la manteca y freimos en ella las albóndigas.

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Ingredientes:

• 350 grs. de carne de ternera picada.
• 250 grs. de arroz
• 1 cebolla
• 3 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de queso rallado parmesano
• Algunas ramas de perejil.
• Un poco de albahaca seca.
• Un poco de pimienta negra.
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal a gusto

Preparación:

Colocamos la carne sazonada en la heladera por 20 minutos.
Ponemos a freir la cebolla picada, el ajo, la manteca y el aceite.
Cuando se cueza la cebolla, añadimos la carne picada y revolvemos hasta que tome color.
Añadimos los tomates picados y pelados, el perejil y la albahaca.
Cocemos todo a fuego moderado sin dejar de revolver.
Cuando la carne esté cocida agregamos el arroz.
Agregamos agua caliente (el doble de volumen que de arroz)
Lo dejamos que cocera fuego suave por 20 minutos.
Acompañamos con el queso rallado por encima.

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