Caldo de papas
Ingredientes:
- 1 y 1/2kg. de papas
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de perejil
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparacion:
Freir con aceite en una olla la cebolla picada.
Cuando este pochada se echan las papas cortadas y agua hasta que las cubra.
Salpimenta y dejar cocer.
Cuando hierva se echa el perejil.
cuando las papas estén tiernas se apartan del fuego.
Se agregan los dos huevos batidos y se remueve con una cuchara de madera.
se deja reposar para que cuaje con el propio calor.
Caldeirada con patatas gallegas
Ingredientes:
- 800 grs. de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 4 papas
- 1/4 pimiento verde
- 1/2 litro de fumet de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo
- Azafrán
- Sal a gusto
Preparación:
Cortamos la cebolla, el pimiento y las papas rotas en trozos medianos. (Es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso)
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, menos el pescado, y cocemos todo a fuego moderado.
Cuando la papa este casi pronta, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se cocine.
Servimos en un plato sopero.
Caldo de atun
Ingredientes:
- 3 latas de atun
- 3 calabacitas
- 3 zanahorias
- 2 papas medianas
- 1 manojo de cilantro mediano
- 3 jitomates grandes
- 1 cebolla
- 1 manojo de hiervas de olor: mejorana,tomillo, laurel,etc.
- 1 manojo de perejil mediano
- sal al gusto.
Preparacion:
Escurrir el aceite del atún.
Picar la cebolla y se agregarla al aceite del atun junto con el jitomate bien picado.
Luego se vierten las calabacitas, papas, y zanahorias bien picadas, y se dejan unos 2 minutos a que se integren con el jitomate y la cebolla.
Se le agrega la sal y unos 2 litros de agua, que quede caldoso, se espera a que hierva,y le le agrega la masa del atun, el cilantro y el perejil bien picados.
y las hierbas de olor.
Dejar hervir 20 minutos.
Caldo gallego
Ingredientes:
- 1/2 lb. de jamon ahumado, picado en cubitos
- 2 chorizos rebanados
- 3 papas peladas y picadas en trozos
- 3 nabos pelados y rebanados
- 1/2 lb. de col rizada fresca
- 1 cebolla picada en rebanadas
- 1 lata de 15.5 onzas de habichuelas blancas
- 1/2 cucharadita de adobo con pimienta
- 1 sobre de sazon sin anchiote¡
- 4 sobres de cubitos de pollo en polvo
- 8 tazas de agua
Preparacion:
Poner en una olla los cubitos en polvo, el agua, los chorizos, las papas, los nabos, el jamon, los vegetales verdes y la cebolla. Dejar que el agua hierva, reducir el fuego y cocinar sin tapar por 50 minutos.
Añadir las habichuelas, el adobo y el sazon. Tapar la olla y hervir hasta que las papas se ablanden.