Crema al caramelo
Ingredientes:
- 3 tazas de leche
- 300 grs. de azucar
- 2 cucharadas de fecula de maiz
- la cascara de 1/2 limon
- 6 huevos
Preparacion:
Calentar a fuego lento la leche con la cáscara de limón.
En un recipiente batimos los huevos junto con 250 grs. de azucar; cuando el batido este espumoso, añadimos la fecula previamente disuelta en un poco de leche fria, y revolvemos hasta obtener una mezcla homogenea.
Lo vertimos poco a poco sobre la leche, cuando esta rompa a hervir, y continuamos cocinando, hasta que la mezcla espese.
Espolvoreamos la superficie de la crema con el azucar restante y lo quemamos con un hierro al rojo vivo.
Crema a la menta con mousse de chocolate
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 75 grs. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 4 ramas de menta
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 rama de canela.
- 100 grs. de chocolate de cobertura negro
- 1 dl de nata para montar
- Piel de naranja
Preparación:
Crema de menta
Ponemos al fuego la leche con la menta, la piel de naranja y la canela hasta que hierva.
Lo dejamos enfriar y retiramos la menta, la piel de naranja y la canela.
Batimos las 4 yemas con el azúcar en un bol.
En un vaso con leche fría deshacemos la maicena y añadimos las yemas. Llevamos la mezcla al fuego sin dejar de revolver. Cuando comience a espesar lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mousse de chocolate:
Ponemos en el microondas el chocolate en trozos para fundirlo.
Montamos la nata bien fria y añadimos el chocolate deshecho a la nata removiéndolo.
Por útlimo, añadimos las claras montadas y revolvemos poco a poco para que se incorporen a la mezcla sin que se bajen. Guardamos en la heladera.
Se sirve la crema debajo y el mousse por encima.