Ingredientes:

• 500 grs. de almejas.
• 300 grs. de setas.
• 280 grs. de alubias blancas.
• 100 grs. de cebolla.
• 75 grs. de tomate maduro.
• 1 rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde la noche anterior.

Al otro día, las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite y cubrimos con agua fria.
Cuando hierva, bajamos el fuego,añadimos las setas cortadas y dejamos cocer.

Saltamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se han abierto les añadimos perejil picado y las vertemos sobre las alubias.
Dejamos a fuego lento durante 10 minutos mas.

Ver más recetas de Legumbres

Ingredientes:

• 200 grs. de alubias blancas.
• 200 grs. de corazones de alcachofas.
• 100 grs. de cebolla.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 rama de perejil.
• 1/2 hoja de laurel.
• aceite y sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior. Con esa misma agua las colocamos en una cazuela, añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite. Cubrimos con agua y las cocinamos destapadas a fuego moderado.

En una sarten saltamos el ajo picado, añadimos las alcachofas partidas en cuartos y el perejil.

Cuando las alubias estan casi prontas, agregamos el refrito de alcachofas y dejamos que se termine de cocinar todo junto.

Ver más recetas de Legumbres

Ingredientes:

• 300 grs. de alubias blancas
• 4 calamares
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• aceite de oliva
• perejil picado
• agua
• sal

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior.
Cocinamos las alubias en agua con sal y un chorrito de aceite, durante una hora y las escurrimos.
Saltamos durante 25 minutos, las verduras,cortadas en juliana, junto con los calamares, cortados en aros.
Agregamos las alubias y guisamos todo junto durante 5 minutos.
Lo servimos espolvoreado con perejil.

Ver más recetas de Legumbres

Ingredientes:

• 300 grs. de alubias blancas
• 300 grs. de migas de bacalao
• 1 cebolla troceada
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• perejil picado
• sal

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior y desalar el bacalao durante 24 hrs. cambiando el agua 3 veces. Cocinamos las alubias en una olla a presion con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos.

Calentamos aceite y doramos las migas de bacalao. Añadimos el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. Se deja que den un hervor a fuego vivo.

Ver más recetas de Legumbres