Alubias blancas con almejas y setas

Ingredientes:

  • 500 grs. de almejas.
  • 300 grs. de setas.
  • 280 grs. de alubias blancas.
  • 100 grs. de cebolla.
  • 75 grs. de tomate maduro.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.


Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde la noche anterior.

Al otro día, las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite y cubrimos con agua fria.
Cuando hierva, bajamos el fuego,añadimos las setas cortadas y dejamos cocer.

Saltamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se han abierto les añadimos perejil picado y las vertemos sobre las alubias.
Dejamos a fuego lento durante 10 minutos mas.

Alubias blancas con alcachofas

Ingredientes:

  • 200 grs. de alubias blancas.
  • 200 grs. de corazones de alcachofas.
  • 100 grs. de cebolla.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 rama de perejil.
  • 1/2 hoja de laurel.
  • aceite y sal.


Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior. Con esa misma agua las colocamos en una cazuela, añadimos la cebolla picada, el laurel y un chorro de aceite. Cubrimos con agua y las cocinamos destapadas a fuego moderado.

En una sarten saltamos el ajo picado, añadimos las alcachofas partidas en cuartos y el perejil.

Cuando las alubias estan casi prontas, agregamos el refrito de alcachofas y dejamos que se termine de cocinar todo junto.

Alubias blancas con calamares


Ingredientes:

  • 300 grs. de alubias blancas
  • 4 calamares
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • aceite de oliva
  • perejil picado
  • agua
  • sal

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior.
Cocinamos las alubias en agua con sal y un chorrito de aceite, durante una hora y las escurrimos.
Saltamos durante 25 minutos, las verduras,cortadas en juliana, junto con los calamares, cortados en aros.
Agregamos las alubias y guisamos todo junto durante 5 minutos.
Lo servimos espolvoreado con perejil.

Alubias blancas con bacalao


Ingredientes:

  • 300 grs. de alubias blancas
  • 300 grs. de migas de bacalao
  • 1 cebolla troceada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • perejil picado
  • sal

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior y desalar el bacalao durante 24 hrs. cambiando el agua 3 veces. Cocinamos las alubias en una olla a presion con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos.

Calentamos aceite y doramos las migas de bacalao. Añadimos el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. Se deja que den un hervor a fuego vivo.