Ingredientes:

• 1 kg almejas
• 2 tazas de fume caldo de pescado
• 3 cucharadas de tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 ajos
• 1 guindilla
• 1 hoja laurel
• 1 cucharilla de pimenton dulce
• 2 cucharadas de harina
• sal y azafan.

Preparación:

Poner a reogar los ajos con la cebolla y el pimiento.
Añadimos las almejas y dejamos unos minutos más.
Luego agregamos el pimenton, la harina, el fume de pescado, la sal, el tomate, la guindilla y el azafran.
Dejamos en el fuego por dos minutos más.
Decoramos con perejil picado.

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Ingredientes:

• 500 grs. de almejas.
• 300 grs. de setas.
• 280 grs. de alubias blancas.
• 100 grs. de cebolla.
• 75 grs. de tomate maduro.
• 1 rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde la noche anterior.

Al otro día, las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite y cubrimos con agua fria.
Cuando hierva, bajamos el fuego,añadimos las setas cortadas y dejamos cocer.

Saltamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se han abierto les añadimos perejil picado y las vertemos sobre las alubias.
Dejamos a fuego lento durante 10 minutos mas.

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Ingredientes:

• 2 kg. de almejas blancas
• 3 chiles serranos verdes
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar la cebolla, el tomate y el chile serrano.
Poner las almejas con su concha en una cacerola honda. Agregar dos tazas de agua fria, el tomate, cebolla y chile picado.
Por último añadimos el perejil, cilantro y aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

Ponemos a cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada. Revolvemos de vez en cuando, hasta que todo este bien cocido y la salsa se haya consumido.

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Ingredientes:

• 250 grs. de almejas sin valvas
• 5 palitos de kani-kama
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 lata de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 12 langostinos crudos pelados
• 1 taza de vino blanco,
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de albahaca.
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Rehogar las cebollas en el aceite de oliva y agregar la hoja de laurel, las almejas y los palitos de kani-kama cortados en trocitos.
Cuando hierva, incorporar el vino, la salsa de tomate y el caldo.
cocinar 5 minutos a fuego lento.
Por último, incorporar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
Salpimentar y agregar 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en juliana.
Servir con pan tostado o arroz blanco.

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Ingredientes:

• 1 kg. de almejas
• 150 grs. salsa de tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de vino de jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Pimenton

Preparación:

Rehogar en aceite caliente el ajo picado y un poco de harina.
Añadir la cebolla cortada fina y dejar que sude un poco.
Incorporar el laurel y un poco de perejil picado.
Echar las almejas, el brandy y un poquito de jerez.

Añadir la salsa de tomate y un poco de pimenton.
Cocinar hasta que esten todas las almejas abiertas.
Servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.

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