Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
• 2 huevos.
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite.
• sal.

La salsa

• 500 grs. de cebolla.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• aceite.
• sal.

Guarnicion jardinera

• 200 grs. de champiñones salteados.
• 100 grs de guisantes crudos.
• 1 zanahoria en dados y cocida.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.

La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.

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Ingredientes:

• 200 grs. champiñon
• 100 grs. panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cuchara sopera salsa de soja
• 1 cuchara sopera concentrado de carne
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de guisantes
• 1 hoja laurel
• 1 puñado hierbas aromaticas
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Preparar las albóndigas de la forma habitual.

Picar y macerar durante 24 horas una cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta.

Freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una cebolla, champiñones, las zanahorias y los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado.
Añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado.
Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.
Dejar reposar 8 horas.

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Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada
• 100 grs. de panceta picada
• 100 grs. migas de pan
• 100 grs. cebolla de verdeo
• 100 grs. zanahorias
• 50 grs. queso rallado
• 1 latas tomates
• 2 unids. huevos batidos
• 1 vasos vino blanco
• 2 cch. harina
• 1 cch. pocillo de aceite
• 3 dientes ajo
• 2 cchta. oregano
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Sazonar la carne y mezclarla con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del oregano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos.
Tomar porciones y darles forma esferica.

En una cacerola, cocinar en aceite la cebolla y la zanahoria.
Agregar el resto del ajo y el oregano y mezclar bien.
Un minuto despues añadir el vino blanco y los tomates.
Salpimentar.

A 5 minutos agregar a esta salsa las albondigas bien enharinadas.
Tapar el recipiente y hervir lentamente durante 30 minutos.
Revolver para que no se peguen.

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Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada de ternera
• 250 grs. de cerdo
• 100 grs. de miga de pan
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• Harina
• Perejil,
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 1 lata de maiz
• 1 taza de caldo
• 1/2 cucharada de maicena
• 1 lata de guisantes

Preparacion:

Remojar el pan en leche con ajo, perejil y huevo batido. Añadir las carnes a la mezcla. Sazonamos. Formamos las albóndigas y las freímos a fuego moderado.

La salsa:

Por un lado, disolvemos la maicena en caldo frío.
Por otro lado, calentamos el caldo restante y le añadimos los guisantes y lo sazonamos.
Luego añadimos la maicena disuelta y lo ponemos a hervir.

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Ingredientes:

• 300 grs. de arroz
• 250 grs. de carne de ternera picada
• 250 grs. de carne de salchichas
• 100 grs. de guisantes de lata
• 30 grs. de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 huevo
• azafran
• pimienta
• romero
• 1 cucharada de perejil picado
• sal

Preparación:

Mezclar las carnes con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta.
Formar las albondigas y enharinarlas.
Cocinarlas 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Cocinar el arroz con agua y sal y unas hebras de azafran.
Freir la cebolla picada con aceite.
Añadir los guisantes y el pimiento cortado en tiras y la manteca.
cuando esten cocidos añadir el arroz y las albondigas.

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Ingredientes:

• 500 grs. de champiñones
• 250 grs. de carne de cerdo picada
• 250 grs. de carne de ternera picada
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de vino blanco
• 1 feta de panceta
• 1 feta de jamon serrano
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 15 grs. de miga de pan remojada en leche
• Harina para rebozae
• sal y pimienta
• Aceite para freir

Preparación:

Mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamon, la panceta y la miga de pan.
Hacer las albondigas, pasarlas por harina y freirlas.
En otra cazuela, sofreir la cebolla picada y añadir la salsa de tomate.
Agregar las albondigas fritas. Añadir el vino blanco y los champiñones.
Dejarlo cocer a fuego lento durante 30 min, añadiendo agua si fuera necesario.

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