Pastel alcabre
Ingredientes:
- 500 grs. de higado
- 300 grs. de colas de cigalas
- 300 grs langostinos
- 300 grs gambas
- 100 grs. de manteca de cangrejo
- 150 grs nata liquida
- 6 huevos
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de jerez
- 1 copa coñac
- sal
- pimienta
Preparacion:
Derretir la manteca y rehogar los ajos, los puerros y la cebolla.
Trocear el higado y los mariscos y ponerlos a cocinar con el coñac y el jerez.
Retirar y añadir los huevos y la nata.
Pasar por el triturador y echar en la tarrina.
Cocinar a baño maría en el horno durante 40 minutos.
Dejar enfriar bien y servir con tostadas.