Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 papaya madura
• 1 tomate maduro
• Azucar
• cubitos de hielo

Preparación:

Quitarle la piel al tomate y cortar en trozos junto con el mango y la papaya sin pepitas. Pasar por la licuadora junto con el azucar. Servir con abundante hielo.

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Ingredientes:

• 1,5 Kg. de acelgas
• 1,2 Kg. de papas
• 200 grs. de zanahorias
• 1 dl. de aceite
• 4 dientes de ajo
• sal

Preparacion:

Cocinar las acelgas con sal.
Aparte cocinar las papas y las zanahorias. Hacer un puré y añadir la acelga picada.
Hacer un refrito de ajo con el aceite, mezclárlo con el puré.

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Ingredientes:

• 1/2 lb. de jamon ahumado, picado en cubitos
• 2 chorizos rebanados
• 3 papas peladas y picadas en trozos
• 3 nabos pelados y rebanados
• 1/2 lb. de col rizada fresca
• 1 cebolla picada en rebanadas
• 1 lata de 15.5 onzas de habichuelas blancas
• 1/2 cucharadita de adobo con pimienta
• 1 sobre de sazon sin anchiote¡
• 4 sobres de cubitos de pollo en polvo
• 8 tazas de agua

Preparacion:

Poner en una olla los cubitos en polvo, el agua, los chorizos, las papas, los nabos, el jamon, los vegetales verdes y la cebolla. Dejar que el agua hierva, reducir el fuego y cocinar sin tapar por 50 minutos.
Añadir las habichuelas, el adobo y el sazon. Tapar la olla y hervir hasta que las papas se ablanden.

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Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 y 1/2 kilo de papas
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla verde
• 2 zanahorias
• 1 taza de arvejas peladas
• 3 cucharas de aji colorado picante molido y frito
• 1 cuchara de pimenton molido polvo
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 ramita de perejil
• 1 taza de aceite
• sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Poner a cocinar el pollo en suficiente agua junto con la cebolla verde, perejil, zanahorias y sal.
Por otro lado cocinar las papas peladas con sal. Freir la cebolla picada, hasta dorar, agregar el aji molido y frito, agregar un poco del caldo de pollo y las arvejas. Dejar hervir hasta que las arvejas y la cebolla esten cocidas. Agregar un poco mas del caldo para que el jugo quede medianamente espeso.
Incorporar las presas de pollo y las papas y dar un leve hervor.

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Ingredientes:

• 300 grs. de arroz
• 250 grs. de carne de ternera picada
• 250 grs. de carne de salchichas
• 100 grs. de guisantes de lata
• 30 grs. de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 huevo
• azafran
• pimienta
• romero
• 1 cucharada de perejil picado
• sal

Preparación:

Mezclar las carnes con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta.
Formar las albondigas y enharinarlas.
Cocinarlas 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Cocinar el arroz con agua y sal y unas hebras de azafran.
Freir la cebolla picada con aceite.
Añadir los guisantes y el pimiento cortado en tiras y la manteca.
cuando esten cocidos añadir el arroz y las albondigas.

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Ingredientes:

• 300 grs. harina
• 150 grs. manteca
• 1 taza azucar glass
• 1 cucharada azucar
• 2 yemas
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 3 cucharadas leche
• Agua caliente
• Mermelada de frutas

Preparación:

Mezclar la harina con el azucar y el polvo de hornear, en el centro colocar la margarina, las yemas y mezclar bien hasta obtener migas como granos de arroz .
Unir la masa con la leche, hacer un bollo y dejarlo descansar tapado durante 30 minutos.
Extender con palote y dejarla algo gruesa.
Cortar con cortapastas redondo y llevar al horno sobre una placa enmantecada.

Juntar las tapas de a dos con la mermelada de frutas.
Disolver el azucar con agua caliente hasta punto de jalea y bañar los alfajores.
Dejar enfriar y servir.

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Ingredientes:

• 500 grs. dulce de leche de reposteria
• 200 grs. de harina
• 200 grs. manteca
• 300 grs. de fecula de maiz
• 100 grs. coco rallado
• 150 grs. azucar
• 3 yemas
• 1/2 cchta. bicarbonato de sodio
• 2 cchta. polvo de hornear
• Rayadura de un limon
• 1 cchta. de vainilla
• 1 cch. coñac

Preparación:

Cernir la harina, la fecula, el bicarbonato y el polvo para hornear.

En otro recipiente batimos la manteca blanda, el azucar, la ralladura de limo, hasta obtener una preparacion cremosa. Agregamos las yemas de a una por vez, batiendo muy bien despues de cada adicion. Añadimos la vainilla y el coñac.

Unimos esta mezcla con lo tamizado y mezclamos hasta obtener un bollo tierno. Amasamos y estiramos la masa por partes, espolvoreandola con fecula. Dejar la masa de medio centimetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapastas. Poner los discos en placas enmantecadas. cocinar en horno caliente hasta que esten secos, sin dorar.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Unirlas de a dos con mucho dulce de leche.
Poner el coco rallado en una fuente, hacer rodar los costados de los alfajores por el coco.

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Ingredientes:

• 350 grs. de queso que gratine
• 20 tortillas de maiz
• 4 latas de atun en agua
• 5 tomates rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva

Preparacion:

Licuar el tomate, la cebolla y los ajos.
Sazonar a gusto y hervir unos minutos.
Desmenuzar el atún.
Freir las tortillas en aceite.
Poner una capa de torillas.
Agregarle el atun, queso y un poco de salsa, y asi sucesivamente, hasta terminar con una capa de torillas.
Tapar con papel alumnio y meter al horno a 200c por 20 min.
Cortar en rebadanas como pastel.

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Ingredientes:

• 5 papas grandes
• 500 grs. de queso manchego
• 500 grs. de jamon
• 350 grs. de crema
• 250 grs. de tocino
• 1 manojo de cebollina
• 1 barra de manteca
• sal y pimineta al gusto

Preparacion:

Poner a cocinar las papas, pero que no queden muy blandas porque hay que rebanarlas.
Fritar el tocino
Precalentar el horno a 150 grados.
Enmantecar una fuente de vidrio
Rebanar las papas.
Poner una capa de papas,una de jamon, una de tocino, una de queso y la crema. Continuar hasta que se terminene los ingredientes.
Para adornar la parte de arriba, poner el queso rayado con la cebollina picada.

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Ingredientes:

• 1Kg de camarones
• 2 pepinos grandes y pelados
• 6 chiles serranos picados
• 1 Cebolla picada fina
• Cilantro picado fino
• Tostadas
• 2 tazas de jugo de limon
• 1 cda. jugo sazonador
• sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar a la mitad los camarones.
Los saltamos en una sarten con 1 taza de jugo de limon durante 10 minutos.
Luego agregamos el jugo sazonador y cocinamos durante 5 minutos más.
Salpimentamos.

Realizamos una salsa con:

• 1/2 pepino picado,
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cebolla picada.
• Chile picado,
• 1 taza de jugo de limon y sal.

Agregamos esta salsa a los camarones y servimos sobre tostadas o totopos.

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