Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 500 grs. de albaricoques
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 2 cch. azucar
• 2 cch. harina de maiz
• 1 yogur de platano
• 1 vaso de ron
• 1 gelatina de limon

Preparacion:

Forrar un molde con el hojaldre y hornealo, cubierto con garbanzos para que no suba, a 180 grados durante 15 minutos. Disolver la harina en un poco de leche. Añadir el azucar, los huevos y el resto de la leche.
Cocinar, revolviendo, hasta que espese. Añadir un chorrito de ron y el yogur de platano. Mezclar bien.

Cubrir el hojaldre, ya frio, con la crema y colocar sobre ella los albaricoques cortados en gajos. Hornea a 175 grados durante 10 minutos. Prepara una gelatina siguiendo sus instrucciones y untar en ella el pastel de albaricoques.

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Ingredientes:

• 6 yemas
• 6 cucharadas de harina
• 1 copita de pisco
• 1 tarro de leche condensada

Preparación:

Batir las yemas hasta que blanqueen. Agregar el licor y mezclar con la harina cernida. Cortar la masa con una copita chica. Pincharla con un tenedor e introducir al horno bien caliente hasta que doren.
Hervir la leche condensada por dos horas y media, hasta que endurezca.
Rellenar los alfajores.

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Ingredientes:

• 12 laminas de pasta
• 200 grs. de jamon york
• 500 grs. de setas de temporada
• 100 grs. de queso parmesano
• 25 grs. de harina
• 50 grs. de leche
• 20 grs. de manteca
• 3 escalonias
• 4 ramitas de romero
• aceite
• sal
• Pimienta blanca

Para la salsa:

• Manteca
• Caldo de pollo
• Setas del relleno
• sal

Preparacion

Sofreir la escalonia picada, en una sarten con manteca y aceite, a fuego lento.
Añadir las setas picadas. Salpimentar y añadir el parmesano rallado, el jamon york y la harina. Revolver bien.
Agregar la leche. Hervir la pasta durante tres minutos o indicacion del paquete en agua, con su correspondiente sal.

La salsa

Reducir el caldo de pollo en una sarten. Agregar algunas setas, el romero, un poco de manteca y sal.
Pasar la salsa por el chino. Servir sobre los canelones y darles un fuerte golpe de horno con el gratinador.

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Ingredientes:

• 2 kilos de harina de trigo no leudante
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de agua tibia
• 3 cucharadas de manteca
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de sal

Preparacion:

Preparar la levadura en dos tazas de agua con el azucar.

Derretir la manteca, y cuando esté fría, la unimos a la levadura fermentada.
Agregamos azucar, sal, leche y la harina.
Batimos, luego se soba suavemente y se enrolla bien apretadito.
Dejar reposar por 40 minutos.
Hornear a 350 durante 25 a 40 minutos.

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Ingredientes:

• 750 grs. de carne picada
• 1 morron asado, pelado y picado
• 2 cebollas grandes
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 lata de tomates tamizado con un poco de jugo
• 1 cucharadita de pimenton dulce español
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de jamaica dulce
• 1 taza de jugo de limon
• Aji molido a gusto
• Semillas de sesamo

Preparación:

Colocar en un recipiente las cebollas picadas, la carne, el morron, el jugo de limon y sal a gusto.
Lo dejamos a la heladera tapado por 20 minutos.
Agregar el tomate y el resto de los condimentos y mezclar bien.
Colocar el relleno sobre la masa.
Cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno.
Llevar al horno en placa aceitada.

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Ingredientes:

• 2 kg. de almejas blancas
• 3 chiles serranos verdes
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar la cebolla, el tomate y el chile serrano.
Poner las almejas con su concha en una cacerola honda. Agregar dos tazas de agua fria, el tomate, cebolla y chile picado.
Por último añadimos el perejil, cilantro y aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

Ponemos a cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada. Revolvemos de vez en cuando, hasta que todo este bien cocido y la salsa se haya consumido.

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Ingredientes:

• 500 grs. de cerezas
• 250 grs de azucar
• 2 tazas de aguardiente
• 1 vaso de agua

Preparación:

Triturar las cerezas con sus huesos, formar una pasta y mantenerla tapada con una gasa por 3 dias.
Luego la colocamos en una botella con el aguardiente y dejamos macerar dos meses.

Añadimos el almibar hecho con el agua y el azucar y dejamos macerar otros dos meses.

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Ingredientes:

• 200 grs. de alubias.
• 200 grs. de carne para cocido.
• 20 grs. de manteca
• 15 grs. de harina.
• 1 cebolla.
• 2 clavos especia muy olorosa.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 vaso de agua.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior.

Colocamos los clavos en la cebolla.

Cortamos la carne a dados.

La harina la tostamos con la manteca y añadimos la carne, 1 vaso de vino y 1 vaso de agua.
A continuación, incorporamos la cebolla con los dos clavos y dejamos cocinar por media hora.

Cuando la salsa espese, añadimos las alubias con el agua de remojo y dejamos cocer por 2 horas.

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Ingredientes:

• 10 huevos
• 1 litro de salsa bechamel espesa
• 90 grs de manteca
• 90 grs de harina
• 200 grs de berenjenas
• aceite para freir
• Pan rallado
• Harina
• sal.

Preparacion:

Cocinamos 8 huevos, los pelamos y los cortamos a la mitad. Pelamos la berenjena, la troceamos en cuadraditos y la salamos para que suelte su jugo amargo. Pochamos la cebolla en una sarten y le añadimos la berenjena picada

Hacemos una salsa bechamel
Derretimos la manteca en una olla, añadimos la harina y freimos. De a poco añadimos leche caliente. Salamos y agregamos nuez moscada.

Abrimos los huevos por la mitad y les quitamos la yema y un poco de clara
Rellenamos con la mezcla de la berenjena y cebolla pochada
Cubrimos con unas cucharadas de bechamel y dejamos enfriar para que la bechamel se solidifique
Pasamos los huevos rellenos por harina, huevo y pan rallado y los freimos.

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Ingredientes:

• 3/4 kg de tapapecho
• 4 trozos de choclo
• 4 papas
• 1/4 kg de porotos verdes
• 1/2 cebolla cortada en trozos
• 1/2 pimiento cortado en trozos
• 1/2 zanahoria cortada en trozos
• 1/2 rama perejil picado
• 1 diente ajo picados
• 1 cucharada aceite
• 1/4 taza arroz
• sal , pimienta y oregano

Preparacion:

Poner a cocer en 3 litros de agua, a fuego lento,la carne, cebolla, zanahoria, pimiento, perejil y aliños. retirar la carne y colar el caldo. Procesar las verduras y verterlas nuevamente en el caldo.
Incorporar la carne y el resto de los ingredientes. Cocinar por 30 minutos.

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