Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de miel

Preparación:

Hervir la leche.
En otro recipente unir la miel con el cacao y añadir la leche despacio para que todo se mezcle bien.

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Ingredientes:

• 1 y 1/2kg. de papas
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de perejil
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion:

Freir con aceite en una olla la cebolla picada.
Cuando este pochada se echan las papas cortadas y agua hasta que las cubra.
Salpimenta y dejar cocer.
Cuando hierva se echa el perejil.

cuando las papas estén tiernas se apartan del fuego.
Se agregan los dos huevos batidos y se remueve con una cuchara de madera.
se deja reposar para que cuaje con el propio calor.

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de brotes de alfalfa
• 2 zanahorias medianas
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 limon

Preparación:

Picar y licuar todos los ingredientes.

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Ingredientes:

• 300 grs. de maicena
• 200 grs. de manteca
• 150 grs. de azucar impalpable
• 1 1/2 taza de harina
• 3 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cáscara de limon rayada

Preparacion:

Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear.
En otro recipiente batir la manteca con el azucar.
A continuación agregamos a los secos: las yemas, la manteca con el azúcar y la ralladura del limon.
Mezclamos bien hasta formar una masa suave.
Estiramos la masa y cortamos círculos.
Horneamos a temperatura moderada por unos 10 minutos o hasta que se doren.
Cuando se enfríen, unelas con manjar blanco y luego espolvorea el alfajor con azucar impalpable.

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Ingredientes:

• 1 Kg. de cordero (el costillar)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Hojas de laurel
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de pimenton dulce
• Aceite
• 1 guindilla
• Sal a gusto

Preparacion:

Saltamos el cordero trozado, junto con los dientes de ajo, en aceite hasta que tome color.
Luego se añadimos la harina y el pimenton.
Damos unas vueltas al cordero y agregamos el vino.
Dejamos evaporar unos minutos y añadimos el resto de los ingredientes.
Cubrimos con agua y dejamos cocinar por dos horas.

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Ingredientes:

• 100 grs. de apio
• 1 zanahoria en zumo
• 1 pomelo rosa en zumo
• 1 cucharada de azucar
• cubos de hielo

Preparación:

Quitar las hebras del apio y licuarlo.
Agregar el zumo de pomelo, el zumo de zanahoria y el azucar.

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Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
• 2 huevos.
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite.
• sal.

La salsa

• 500 grs. de cebolla.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• aceite.
• sal.

Guarnicion jardinera

• 200 grs. de champiñones salteados.
• 100 grs de guisantes crudos.
• 1 zanahoria en dados y cocida.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.

La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.

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Ingredientes:

• 1 manojo de acelga
• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de papas
• 2 dientes de ajo
• 25 grs. de pimenton dulce
• 1 taza de aceite de oliva

Preparacion:

Picar la acelga.
Cortar las papas en cubos de 2 cm.
Cortar las zanahoria en dados de 1 cm.
Picar los ajos en brunoise.

Cocinar la acelga a la inglesa ,refrescar y escurrir.
cocinar las zanahoria y las papas al vapor y enfriar.

Repartir la acelga en placa de 65 cm, encima repartir la zanahoria y las papas.

Metemos la placa al horno para que se caliente, cuando ya esta a punto de salir del horno hacemos un refrito con aceite de oliva y ajo.
Antes de añadir el refrito a la acelga le añadimos una cucharada de pimenton dulce.

Mezclar bien el refrito con la acelga.

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Ingredientes:

• 9 yemas
• 300 grs. azucar
• 4 pastillas de chocolate fondant
• 4 cucharitas de cafe
• 1 cucharita de manteca
• 3 tazas de leche
• 1 ramita de vainilla
• Piel de 1 limon

Preparacion:

Hervimos la leche con la vainilla y la piel de limon.
Mezclamos las yemas, el azucar y el cafe.
vertimos la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limon, y revolvemos a fuego muy lento hasta que hierva.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate junto con la manteca y lo utilizamos para adornar los recipientes.

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Ingredientes:

• 800 grs. de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 4 papas
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 litro de fumet de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Sal a gusto

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento y las papas rotas en trozos medianos. (Es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso)
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, menos el pescado, y cocemos todo a fuego moderado.
Cuando la papa este casi pronta, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se cocine.
Servimos en un plato sopero.

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