Ingredientes:

• 1 Kg. de cordero (el costillar)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Hojas de laurel
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de pimenton dulce
• Aceite
• 1 guindilla
• Sal a gusto

Preparacion:

Saltamos el cordero trozado, junto con los dientes de ajo, en aceite hasta que tome color.
Luego se añadimos la harina y el pimenton.
Damos unas vueltas al cordero y agregamos el vino.
Dejamos evaporar unos minutos y añadimos el resto de los ingredientes.
Cubrimos con agua y dejamos cocinar por dos horas.

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Ingredientes:

• 100 grs. de apio
• 1 zanahoria en zumo
• 1 pomelo rosa en zumo
• 1 cucharada de azucar
• cubos de hielo

Preparación:

Quitar las hebras del apio y licuarlo.
Agregar el zumo de pomelo, el zumo de zanahoria y el azucar.

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Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
• 2 huevos.
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de pan rallado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 diente de ajo.
• Harina.
• aceite.
• sal.

La salsa

• 500 grs. de cebolla.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• aceite.
• sal.

Guarnicion jardinera

• 200 grs. de champiñones salteados.
• 100 grs de guisantes crudos.
• 1 zanahoria en dados y cocida.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.

La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.

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Ingredientes:

• 1 manojo de acelga
• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de papas
• 2 dientes de ajo
• 25 grs. de pimenton dulce
• 1 taza de aceite de oliva

Preparacion:

Picar la acelga.
Cortar las papas en cubos de 2 cm.
Cortar las zanahoria en dados de 1 cm.
Picar los ajos en brunoise.

Cocinar la acelga a la inglesa ,refrescar y escurrir.
cocinar las zanahoria y las papas al vapor y enfriar.

Repartir la acelga en placa de 65 cm, encima repartir la zanahoria y las papas.

Metemos la placa al horno para que se caliente, cuando ya esta a punto de salir del horno hacemos un refrito con aceite de oliva y ajo.
Antes de añadir el refrito a la acelga le añadimos una cucharada de pimenton dulce.

Mezclar bien el refrito con la acelga.

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Ingredientes:

• 9 yemas
• 300 grs. azucar
• 4 pastillas de chocolate fondant
• 4 cucharitas de cafe
• 1 cucharita de manteca
• 3 tazas de leche
• 1 ramita de vainilla
• Piel de 1 limon

Preparacion:

Hervimos la leche con la vainilla y la piel de limon.
Mezclamos las yemas, el azucar y el cafe.
vertimos la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limon, y revolvemos a fuego muy lento hasta que hierva.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate junto con la manteca y lo utilizamos para adornar los recipientes.

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Ingredientes:

• 800 grs. de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 4 papas
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 litro de fumet de pescado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Sal a gusto

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento y las papas rotas en trozos medianos. (Es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso)
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, menos el pescado, y cocemos todo a fuego moderado.
Cuando la papa este casi pronta, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se cocine.
Servimos en un plato sopero.

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• sal a gusto

Preparacion:

Hervimos el agua sin sal. Cuando rompe el hervor agregamos el arroz y lo dejamos en el fuego por 8 minutos. Luego colamos. El arroz tiene que estar blanco con el corazon duro.
Lavamos el arroz con agua fria para quitarle el almidon y lo escurrimos.

Ponemos otra olla a hervir con sal y echamos el arroz, lo dejamos hasta que el arroz este en su punto.
Luego lo samos y lo escurrimos

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Ingredientes:

• 6 hojas de lechuga.
• 1 remolacha pequeña.
• 1 puñado de acelgas.
• 1 brecol.
• 1/2 bulbo de hinojo.

Preparación:

Picar y licuar todos los ingredientes.

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Ingredientes:

• 300 grs. de anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 4 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite

Preparacion:

Quitar la cabeza y las espinas de las anchoas y dividirlas en dos.
Colocar dos alcaparras sobre cada filete y enróllarlos.
Picar el ajo y el perejil y ponerlos con aceite en un recipiente de pírex.
Disponga encima las anchoas, rocíelas con el vino y tápelas con un plástico transparente perforado.
Introducirlo en el horno de microondas y déjelo cocer durante 7′.

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Ingredientes:

• 250 grs de queso crema
• 200 grs de atun en lata
• 1 cubito de pollo
• 3 cucharaditas de mayonesa
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 3 cucharaditas de salsa de tomate
• Aceitunas rellenas al gusto
• Pimenton rojo y verde al gusto.

Preparacion:

Disolver la gelatina y el cubito en una taza de agua tibia y llevarlo a la licuadora con el queso crema, el atun y la salsa de tomate.
Vertir la mezcla en un molde previamente humedecido.
Dejar enfriar en la heladera hasta que cuaje.
Desmoldar y adornar con las aceitunas y el pimenton.

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