Ingredientes:

• 300 grs. de anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 4 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite

Preparacion:

Quitar la cabeza y las espinas de las anchoas y dividirlas en dos.
Colocar dos alcaparras sobre cada filete y enróllarlos.
Picar el ajo y el perejil y ponerlos con aceite en un recipiente de pírex.
Disponga encima las anchoas, rocíelas con el vino y tápelas con un plástico transparente perforado.
Introducirlo en el horno de microondas y déjelo cocer durante 7′.

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Ingredientes:

• 250 grs de queso crema
• 200 grs de atun en lata
• 1 cubito de pollo
• 3 cucharaditas de mayonesa
• 3 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 3 cucharaditas de salsa de tomate
• Aceitunas rellenas al gusto
• Pimenton rojo y verde al gusto.

Preparacion:

Disolver la gelatina y el cubito en una taza de agua tibia y llevarlo a la licuadora con el queso crema, el atun y la salsa de tomate.
Vertir la mezcla en un molde previamente humedecido.
Dejar enfriar en la heladera hasta que cuaje.
Desmoldar y adornar con las aceitunas y el pimenton.

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Ingredientes:

• 4 tazas de coco rallado
• 1 taza de azucar
• 1 taza de leche evaporada
• Gotas de pintura vegetal roja
• Obleas

Preparacion:

Licuar el coco con la leche y verter sobre una olla con azucar.
Cocinar a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que se vea el fondo.

Divida la mezcla en dos.
Dejar enfriar.

Teñir la mitad hasta obtener un color rosa fuerte.

Llenar un plato con obleas.
colocar sobre ellas la parte teñida de rosa, despues la blanca y cubra con otra capa de obleas.

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Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1/2 kg. de papas
• 2 huevos
• ajo
• perejil
• aceite
• vinagre
• sal

Preparacion:

Picar la acelga y cocinarla con abundante agua y sal.
Ponerlas en una fuente para horno.

Picar y freir las papas como para tortilla y mezclarlas con la acelga.

Machacar un diente de ajo, una ramita de perejil y un poquito de sal.
Agregar un chorrito de vinagre y otro de agua.
En una sarten echar un poco de aceite e incorporar todo lo del mortero.
Dejar por dos minutos.

Incorporar la mezcla a las acelgas con las papas.
Revolver bien.

Batir los huevos con una pizca de sal y echar por encimma de las acelgas.
Introducir en el horno precalentado con el grill encendido hasta que el huevo este doradito.

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Ingredientes:

• 200 grs. champiñon
• 100 grs. panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cuchara sopera salsa de soja
• 1 cuchara sopera concentrado de carne
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de guisantes
• 1 hoja laurel
• 1 puñado hierbas aromaticas
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Preparar las albóndigas de la forma habitual.

Picar y macerar durante 24 horas una cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta.

Freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una cebolla, champiñones, las zanahorias y los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado.
Añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado.
Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.
Dejar reposar 8 horas.

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Ingredientes:

• 500 grs. de carne picada
• 100 grs. de panceta picada
• 100 grs. migas de pan
• 100 grs. cebolla de verdeo
• 100 grs. zanahorias
• 50 grs. queso rallado
• 1 latas tomates
• 2 unids. huevos batidos
• 1 vasos vino blanco
• 2 cch. harina
• 1 cch. pocillo de aceite
• 3 dientes ajo
• 2 cchta. oregano
• 1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Sazonar la carne y mezclarla con la panceta, la mitad del ajo, la mitad del oregano, la miga de pan, el queso rallado y los huevos.
Tomar porciones y darles forma esferica.

En una cacerola, cocinar en aceite la cebolla y la zanahoria.
Agregar el resto del ajo y el oregano y mezclar bien.
Un minuto despues añadir el vino blanco y los tomates.
Salpimentar.

A 5 minutos agregar a esta salsa las albondigas bien enharinadas.
Tapar el recipiente y hervir lentamente durante 30 minutos.
Revolver para que no se peguen.

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Ingredientes:

• 3 latas de atun
• 3 calabacitas
• 3 zanahorias
• 2 papas medianas
• 1 manojo de cilantro mediano
• 3 jitomates grandes
• 1 cebolla
• 1 manojo de hiervas de olor: mejorana,tomillo, laurel,etc.
• 1 manojo de perejil mediano
• sal al gusto.

Preparacion:

Escurrir el aceite del atún.
Picar la cebolla y se agregarla al aceite del atun junto con el jitomate bien picado.
Luego se vierten las calabacitas, papas, y zanahorias bien picadas, y se dejan unos 2 minutos a que se integren con el jitomate y la cebolla.
Se le agrega la sal y unos 2 litros de agua, que quede caldoso, se espera a que hierva,y le le agrega la masa del atun, el cilantro y el perejil bien picados.
y las hierbas de olor.

Dejar hervir 20 minutos.

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Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur natural
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de cebollin picadito
• 1 cucharada de curry en polvo
• 3 papas grandes, cocidas, peladas y cortada en rebanadas finas
• 1 huevo duro rallado
• Perejil fresco picado.

Preparacion:

Mezclar la mayonesa, con el yogur, la leche, el cebollin y el curry. Colocar las rebanadas de papas en una sarten no muy profundo y bañarlas con la mezcla de mayonesa. Cocinarlas a fuego lento hasta que se doren.
Servir y adornar con el huevo duro y el perejil.

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Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 500 grs. de albaricoques
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 2 cch. azucar
• 2 cch. harina de maiz
• 1 yogur de platano
• 1 vaso de ron
• 1 gelatina de limon

Preparacion:

Forrar un molde con el hojaldre y hornealo, cubierto con garbanzos para que no suba, a 180 grados durante 15 minutos. Disolver la harina en un poco de leche. Añadir el azucar, los huevos y el resto de la leche.
Cocinar, revolviendo, hasta que espese. Añadir un chorrito de ron y el yogur de platano. Mezclar bien.

Cubrir el hojaldre, ya frio, con la crema y colocar sobre ella los albaricoques cortados en gajos. Hornea a 175 grados durante 10 minutos. Prepara una gelatina siguiendo sus instrucciones y untar en ella el pastel de albaricoques.

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Ingredientes:

• 6 yemas
• 6 cucharadas de harina
• 1 copita de pisco
• 1 tarro de leche condensada

Preparación:

Batir las yemas hasta que blanqueen. Agregar el licor y mezclar con la harina cernida. Cortar la masa con una copita chica. Pincharla con un tenedor e introducir al horno bien caliente hasta que doren.
Hervir la leche condensada por dos horas y media, hasta que endurezca.
Rellenar los alfajores.

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