Ingredientes:

• 500 grs. de higado
• 300 grs. de colas de cigalas
• 300 grs langostinos
• 300 grs gambas
• 100 grs. de manteca de cangrejo
• 150 grs nata liquida
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de jerez
• 1 copa coñac
• sal
• pimienta

Preparacion:

Derretir la manteca y rehogar los ajos, los puerros y la cebolla.
Trocear el higado y los mariscos y ponerlos a cocinar con el coñac y el jerez.
Retirar y añadir los huevos y la nata.

Pasar por el triturador y echar en la tarrina.
Cocinar a baño maría en el horno durante 40 minutos.
Dejar enfriar bien y servir con tostadas.

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Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1 kg. azucar
• 1 litro de alcohol de 90
• 12 naranjas solo la piel
• 1 rama canela
• 1 vaina vainilla

Preparacion:
Incorporamos en un recipiente con tapa todos los ingredientes. Cerramos bien y movemos todos los días durante 1 mes.

Colamos el licor y embotellamos.

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Ingredientes:

• 500 grs. de almejas.
• 300 grs. de setas.
• 280 grs. de alubias blancas.
• 100 grs. de cebolla.
• 75 grs. de tomate maduro.
• 1 rama de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde la noche anterior.

Al otro día, las escurrimos, las pasamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite y cubrimos con agua fria.
Cuando hierva, bajamos el fuego,añadimos las setas cortadas y dejamos cocer.

Saltamos las almejas con un poco de ajo en una sarten, y cuando se han abierto les añadimos perejil picado y las vertemos sobre las alubias.
Dejamos a fuego lento durante 10 minutos mas.

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Ingredientes:

• 400 grs. de costilla de cerdo.
• 250 grs. de alubias.
• 4 trozos de chorizo.
• 4 trozos de tocino.
• 1 morcilla.
• 2 tazas de agua.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 berza.
• Guindillas verdes.
• Aceite.
• 1 cucharadita de pimenton dulce.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior.
Las ponemos en un puchero con el agua del remojo, añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina.
Cuando comienza a hervir agregamos un vaso de agua fria y dejamos cocinar por 4 o 5 horas a fuego lento.

En una sartén saltamos cebolla picada hasta que se dore. Luego la apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimenton y vertemos todo en el puchero de las alubias.
Cuando las alubias estén cocidas, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.

Como acompañamiento, se pica la berza y se pone a cocer junto con la costilla de cerdo durante 2 horas.

Por otro lado, cocinamos el tocino, el chorizo y la morcilla, durante 1 hora.

Escurrimos la berza y la rociamos con un sofrito de ajos.
La ponemos en una fuente con las costillas, el chorizo, la morcilla y el tocino troceados.

Servimos con el puchero de alubias.

Las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.

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Ingredientes:

• 1/2 kg. de fresas
• 1/2 taza de leche natura
• l6 cucharadas de azucar
• canela en polvo

Preparacion

Corte las fresas a la mitad y póngalas en seis recipientes.
En cada recipiente vierta leche hasta la mitad y luego agreguele una cucharada copeteada de azucar.
Espolvoreeles un poco de canela

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Ingredientes:

• 8 grs. de cafe molido en polvo
• 1 gr. de azucar

Preparación:

Colocamos un cacillo con la dosis de cafe y se ajusta a la cafetera.
Cuando finalice la cafetera vertimos el cafe en una taza grande o de cafe con leche que debera estar caliente.
Llenamos hasta un poco mas de la mitad y el resto lo completamos con agua que se saca de la cafetera.

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Ingredientes:

• 1 cucharada de azucar
• 2 cucharadas de cafe
• 1 cucharada de nata liquida
• 5 cucharadas de Whisky
• 1 cucharada de leche condensada
• Cantidad necesaria de cafe molido en polvo

Preparacion:

Servimos un poco de leche condensada en el caldo del vaso.
A continuacion añadimos el whisky, que previamente habremos quemado con el azucar.
Luego, añadimos el cafe, y encima de este, y con la ayuda de una cucharilla para que no se mezcle, vertemos la nata semimontada.
Se puede decorar la superficie espolvoreando cafe molido en polvo por encima

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Ingredientes:

• 1 kilo de oveja
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 100 grs de cebolla
• 100 grs de zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• oregano
• una pizca de pimenton
• una pizca de tomillo
• una hoja de laurel
• sal a gusto

Preparación:

Cortamos la carne y la freimos en una cazuela. Apenas se dore, la ponemos en otra cazuela y retiramos la grasa que quedó en la otra y en esa misma cazuela doramos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo.
Sazonamos la verdura y añadimos la pimienta, el oregano, el tomillo y el laurel.
Finalmente añadimos la carne salteada, el pimenton y el tomate.
Cubrimos de agua y dejamos cocinar por 2 horas.

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Ingredientes:

Para la masa

• 250grs. de harina
• 15 grs. de levadura prensada
• 1taza de agua a temperatura ambiente
• 1 cucharita de aceite
• 1pizca de sal

Para el relleno:

• 250 grs de queso mozarella rallado o en cubos
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 2 huevos a medio batir
• 6 filetes de anchoas picados
• 2 tomates pelados y cortados en cubos
• 2 cebollas picadas bien finas

Preparación:

Preparar la receta de  masas basicas para pizzas.

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

En un recipiente mezclar el tomate, con los quesos, la cebolla, las anchoas y los huevos.
Salpimentar.

Estirar el bollo sobre la mesada aceitada.
Le damos forma con el palote.

Vertemos el relleno en la mitad de la masa.
Humedecemos los bordes con agua y cubrimos con la otra parte de la masa apretando bien los bordes.

Pintar con huevo y hornear sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada.

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Ingredientes:

• 3 huevos
• 40 cl. de crema de leche
• 3 cl. de whisky.

Para el jarabe

• 1/2 dl. de agua
• 50 grs. de azucar en polvo.

Para adornar

• Colorante vegetal al gusto.

Preparacion:

Para preparar el jarabe

Hervir el agua y el azucar.
Retirarlo del fuego y añadir el whisky y revolver.

Separar las yemas y ponerlas en un cuenco, verter encima el jarabe caliente y remover vivamente la mezcla.
Añadir colorante vegetal, trabajarlo con el batidor hasta que este frio.

Poner la crema de la leche en un cuenco, batirla e incorporarla a la mezcla anterior.
verter esta preparacion en un molde.
Dejarla en el congelador hasta el momento de servir.
Para servirlo, colocarlo entre dos laminas de bizcocho en forma de pastel.

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