Ingredientes:

• 3 oz. brandy
• 1 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 3 o 4 cubos de hielo
• Soda

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en una coctelera, menos la soda y agitamos con vigor.
Servimos en un vaso highball y completamos con la soda.

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Ingredientes:

• Un poco más de 1/2 kg. de carne picada de ternera
• Miga de pan mojada en leche y escurrida
• 1/2 cebolla
• 2 yogures
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika
• 1 diente de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 30 grs. de uvas pasas remojadas
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de manteca
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

Realizar una mezcla con:la carne, los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta.

Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
Derretimos la manteca y freimos en ella las albóndigas.

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Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 pimiento rojo picante
• 1 ramito de perejil
• 1 poco de tomillo
• Un poco de vino blanco seco
• 1/2 kg. de pulpa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 8 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortamos el pollo en cuartos y lo ponemos en una sarten junto con el aceite de oliva, el ajo y el pimiento picado.
Vamos dando vuelta el pollo de vez en cuando.

Cuando está pronto espolvoreamos el pollo con perejil picado y lo remojamos con 1/2 vaso de vino blanco seco.
Dejamos que se evapore en el fuego e incorporamos a la sarten la pulpa de tomate, sal, pimienta y un poco de tomillo.
Lo cocinamos tapado durante 40 minutos.

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Ingredientes:

• 4 panes
• 100 grs. de queso a las finas hierbas
• 4 fetas de ternera asada
• 4 tomates
• Hojas de lechuga
• 1 limon
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Cortarmos la lechuga en juliana y la rociamos con jugo de limon.
Abrimos el pan a la mitad y las untamos con queso.
Colocamos por encima un poco de lechuga, una rodaja de ternera, tomate cortado y tapamos con la otra mitad del pan.

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Ingredientes:

• 1 kg. de alas de pollo
• 24 chalotas
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• Aceite extra virgen
• Sal y pimienta a gusto
• Una pizca de azucar
• 1 rama de perejil
• 1 rama de romero

Preparación:

Picamos la cebolla junto con 4 dientes de ajo y ponemos todo a dorar.
Cuando tome color, agregamos los tomates pelados y trozados.
Salamos y le agregamos una añade una pizca de azucar y la rama de romero.
Cocinamos todo durante 20 minutos.
En una sarten ponemos un poco de aceite y añadimos las chalotas.
Las doramos y confitamos a fuego lento durante 15 minutos.
Cortamos las alitas en tres y las ponemos junto con tres dientes de ajo en una sartén durante 4 minutos.

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Ingredientes:

• 1 Kg. de lomo de ternera
• 100 grs. de panceta en rodajas finas
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de nata liquida
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Picamos los ajos y untamos con ellos la carne.
Cortar la panceta en tiras y la colocamos sobre la carne.
Atamos con un cordel alrededor y salpimentamos.
Lo enviamos al horno caliente un poco más de una hora.
Retiramos los hilos de la carne y echamos por encima la mostaza y la nata.
Lo ponemos nuevamente en el horno para continuar la coccion unos 10 minutos mas.
Cortamos la carne en rodajas y servimos.

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Ingredientes:

• 350 grs. de carne de ternera picada.
• 250 grs. de arroz
• 1 cebolla
• 3 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de queso rallado parmesano
• Algunas ramas de perejil.
• Un poco de albahaca seca.
• Un poco de pimienta negra.
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal a gusto

Preparación:

Colocamos la carne sazonada en la heladera por 20 minutos.
Ponemos a freir la cebolla picada, el ajo, la manteca y el aceite.
Cuando se cueza la cebolla, añadimos la carne picada y revolvemos hasta que tome color.
Añadimos los tomates picados y pelados, el perejil y la albahaca.
Cocemos todo a fuego moderado sin dejar de revolver.
Cuando la carne esté cocida agregamos el arroz.
Agregamos agua caliente (el doble de volumen que de arroz)
Lo dejamos que cocera fuego suave por 20 minutos.
Acompañamos con el queso rallado por encima.

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Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• sal a gusto

Preparación:

Poner a cocer el arroz en una cacerola con el agua salada a gusto.
Dejamos cocer.
Luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos 20 minutos.

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Ingredientes:

• 25 grs. de caviar negro
• 12 langostinos frescos
• 50 grs. de carne de cangrejo molida
• 25 grs. de almendras tostadas
• 1 cucharada curry
• 1 cucharadita jengibre rallado fresco
• 3 cucharadas de vino oporto
• 4 cucharadas de nata liquida
• Jugo de un limón
• Jugo de un mango
• Sal a gusto

Preparación:

Pelamos los langostinos crudos y los cortarlos en laminas muy finas.
Los juntamos en un recipiente con la carne de cangrejo.
Les agregamos el jugo del mango, el limon, el jengibre y la sal.
Los dejamos macerar por una hora.

En otro recipiente ponemos el curry, la nata, el vino oporto y el jengibre y servimos esta mezcla sobre los mariscos. Revolvemos suavemente.
Machacamos ligeramente las almendras y las ponemos por encima, junto con el caviar.
Lo servimos sobre tostadas de pan integral.
Lo podemos acompañar con sauvignon blanc.

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Ingredientes:

• 2 kgs. de asado de costillas
• 3 papas
• 3 batatas
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 4 tomates
• Oregano a gusto
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Salpimentar las costillas y colocarlas en una fuente.
Meter en el horno a temperatura bien alta.

Cortar las verduras y agregarlas a la fuente con la carne.
Condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel.
Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren.

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