Ingredientes:

• 800 grs. de anchoas
• 1 hoja laurel
• 2 limones
• 5 cucharadas aceite
• 100 grs. de pan rallado
• 25 grs. de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajo picado
• sal
• pimienta

Preparacion:

Quite la cabeza, la cola y las espinas de las anchoas y ábralas.
Prepare una mezcla con pan rallado, queso, perejil, ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Vierta la mezcla por encima de las anchoas.
Enróllelas y dispóngalas en un recipiente.
Agregue el aceite, el zumo de limón, el laurel triturado, la sal y la pimienta sobre las anchoas.
Poner en el microondas, tapado, a la máxima intensidad durante 10′.

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Ingredientes:

• 130 grs. de harina leudante
• 120 grs. de azucar
• 80 grs. de manteca
• 4 cucharadas de chocolate en polvo.
• 2 huevos

Preparacion:

Mezclar en un recipiente el huevo con la manteca y el azucar.
Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa.
Extender la masa sobre una mesa enharinada y dejarla algo gruesa.
Cortar con un corta pastas redondo y cocinar sobre una placa enmantecada con horno suave.
Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

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Ingredientes:

• 500 grs. de champiñones
• 250 grs. de carne de cerdo picada
• 250 grs. de carne de ternera picada
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de vino blanco
• 1 feta de panceta
• 1 feta de jamon serrano
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 15 grs. de miga de pan remojada en leche
• Harina para rebozae
• sal y pimienta
• Aceite para freir

Preparación:

Mezclar la carne con los huevos, la sal, la pimienta, el jamon, la panceta y la miga de pan.
Hacer las albondigas, pasarlas por harina y freirlas.
En otra cazuela, sofreir la cebolla picada y añadir la salsa de tomate.
Agregar las albondigas fritas. Añadir el vino blanco y los champiñones.
Dejarlo cocer a fuego lento durante 30 min, añadiendo agua si fuera necesario.

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Ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 300 grs. de azucar
• 2 cucharadas de fecula de maiz
• la cascara de 1/2 limon
• 6 huevos

Preparacion:

Calentar a fuego lento la leche con la cáscara de limón.
En un recipiente batimos los huevos junto con 250 grs. de azucar; cuando el batido este espumoso, añadimos la fecula previamente disuelta en un poco de leche fria, y revolvemos hasta obtener una mezcla homogenea.
Lo vertimos poco a poco sobre la leche, cuando esta rompa a hervir, y continuamos cocinando, hasta que la mezcla espese.
Espolvoreamos la superficie de la crema con el azucar restante y lo quemamos con un hierro al rojo vivo.

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Ingredientes:

• 1 copa de leche
• 2 Oz. Brandy
• 1 cucharada de azúcar
• Nuez Moscada

Preparación:

Mezclar el Brandy, la leche y el azúcar en un vaso con hielo. Rociar nuez moscada sobre el exquisito trago.

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Ingredientes:

• 2 langostas
• 1 kg. de andaricas
• 1 kg. de cigalas
• 300 grs. de salmonetes
• 300 grs. de chopa
• 300 grs. de mero
• 300 grs. de rape
• 300 grs. de tiñosos
• 1 botella de vino de cava seco
• 2 cebollas
• Salsa de tomate
• Sal a gusto

Preparacion:

Limpiamos los pescados y eliminamos las espinas.
Los trozamos. (La langosta se trocea estando viva)
Sazonamos.

Por otro lado picamos la cebolla y ponemos una parte como fondo de la caldereta.
Cubrimos con una capa de los pescados mas duros y encima colocamos el resto de la cebolla.
Encima de la cebolla colocamos los otros pescados.
Añadimos la salsa de tomate y las necoras.
Encima colocamos la langosta y las cigalas.
Por último, regamos todo con vino y cocinamos unos 30 minutos.

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Ingredientes:

• 1 pan chiabatta
• 6 kg.de jamon cocido
• Aceite de girasol
• Queso para fundir
• 3 fetas de panceta

Preparacion:

Cortamos el pan a la mitad y lo ponemos en el horno.
Intercalamos rodajas de jamon york y queso y los saltamos a la plancha hasta que se empiece a fundir el queso. Al mismo tiempo saltamos la panceta
Sacamos el pan del horno y servimos los ingredientes encima.

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Ingredientes:

• 1 kg. de masa de pan
• 1 taza de chicharrones
• 1 pella de manteca de cerdo
• 4 huevos
• 500 grs.de azucar
• Harina.

Preparacion:

Mezclamos la masa con los chicharrones, el azucar y los huevos.
Añadimos un poco de harina y se amasa hasta que la masa no se pegue a los dedos.
Untamos un papel de barba con manteca y se coloca la masa encima.
Estiramos con el rodillo hasta dejarla de un centimetro de grueso.
Espolvoreamos con azucar y se cuece en el horno hasta que este dorada

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Ingredientes:

• 250 grs. de almejas sin valvas
• 5 palitos de kani-kama
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 lata de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 12 langostinos crudos pelados
• 1 taza de vino blanco,
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de albahaca.
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Rehogar las cebollas en el aceite de oliva y agregar la hoja de laurel, las almejas y los palitos de kani-kama cortados en trocitos.
Cuando hierva, incorporar el vino, la salsa de tomate y el caldo.
cocinar 5 minutos a fuego lento.
Por último, incorporar los langostinos y cocinar 5 minutos más.
Salpimentar y agregar 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en juliana.
Servir con pan tostado o arroz blanco.

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Ingredientes:

Para la masa

• 100 grs de harina
• 15 grs de levadura tipo royal
• 6 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 200 grs de salsa de tomate
• 200 grs de queso mozzarella.
• 40 grs de calabacin
• 40 grs de champiñones
• 40 grs de calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

La masa:

Mezclamos la levadura con harina, sal, aceite y agua.
Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
Dejamos reposar por media hora en un sitio fresco.
Luego extendemos la masa bien fina sobre la bandeja de hornear (previamente untada con aceite).

Relleno:

Cortamos las verduras en cubos regulares y las saltamos con un poco de aceite de oliva.
Escurrimos el aceite y añadimos la sala de tomate.
Colocamos el relleno sobre la masa.
Espolvoreando con queso mozzarella rallado y hierbas aromaticas como oregano y albahaca.
Envolvemos e introducimos en el horno a 200 c hasta que se dore la superficie.

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