Ingredientes:

• 6 berenjenas en rodajas gruesas
• 3 huevos, batidos
• 1 taza y media de pan rallado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de harina
• aceite

Preparacion:

Poner las berenjenas en una bandeja, salarlas y dejarlas reposar 30 minutos.
Aclarar con agua y secar.

Reboce con harina las rodajas.
Pasarlas por el huevo batido y luego rebozarlas en la mezcla de pan rallado y parmesano.

calentar aceite en una sarten honda. verter las rodajas de berenjenas en el aceite caliente y freir a fuego medio hasta que tengan un tono dorado oscuro. Servir con salsa de guindilla dulce o salsa de soja.

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