Frito mallorquin
Ingredientes:
- 1 kg. de papas
- 500 grs. de cordero asadura
- 200 grs. guisantes
- 1 manojo sofrito
- 1 cabeza ajo
- 1 guindilla
- 1 rama hinojo tierno
- 1 chorro aceite
- 1 pizca sal y pimienta
Preparacion:
Cortar la asadura de cordero en trozos pequeños.
Poner en una sarten aceite y manteca y sofreir el ajo, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno.
Cuando este tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una greixonera bien caliente.
sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego
Freir la papa cortada y mezclar todo en la greixonera.
servir bien caliente.