Empanada de bacalao a la gallega
Ingredientes:
- 400 grs. de bacalao remojado
- 50 grs. de chorizo
- 50 grs. de pasas sin hueso
- 50 grs. de pimientos rojo
- 1 cebolla
- 200 grs. de harina
- 50 cc. de aceite frito
- 1 sobre de levadura
- 50 cc. de crema de leche
- 50 cc. de agua tibia
- 5 cc. de aceite
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de pimenton
- perejil
- azafran
- sal
Preparación:
Masa
Hacer un volcan con la harina y poner en el centro 50 cc de aceite, levadura, crema de leche, agua tibia y un huevo.
Trabajar hasta que la masa este bien ligada. Cuando este lista, la divimos en dos.
Dejamos leudar tapadas por una hora.
Relleno
Poner a hervir el bacalao con agua que lo cubra en su totalidad.
Escurrirlo, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo.
Sofreir en una sarten la cebolla picada.
Añadir el perejil, las pasas, la salsa de tomate y el pimenton.
Por último añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras.
Salpimentar y añadir el azafran.