Canelon de setas con parmesano
Ingredientes:
- 12 laminas de pasta
- 200 grs. de jamon york
- 500 grs. de setas de temporada
- 100 grs. de queso parmesano
- 25 grs. de harina
- 50 grs. de leche
- 20 grs. de manteca
- 3 escalonias
- 4 ramitas de romero
- aceite
- sal
- Pimienta blanca
Para la salsa:
- Manteca
- Caldo de pollo
- Setas del relleno
- sal
Preparacion
Sofreir la escalonia picada, en una sarten con manteca y aceite, a fuego lento.
Añadir las setas picadas. Salpimentar y añadir el parmesano rallado, el jamon york y la harina. Revolver bien.
Agregar la leche. Hervir la pasta durante tres minutos o indicacion del paquete en agua, con su correspondiente sal.
La salsa
Reducir el caldo de pollo en una sarten. Agregar algunas setas, el romero, un poco de manteca y sal.
Pasar la salsa por el chino. Servir sobre los canelones y darles un fuerte golpe de horno con el gratinador.