Caldo de papas
Ingredientes:
- 1 y 1/2kg. de papas
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de perejil
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparacion:
Freir con aceite en una olla la cebolla picada.
Cuando este pochada se echan las papas cortadas y agua hasta que las cubra.
Salpimenta y dejar cocer.
Cuando hierva se echa el perejil.
cuando las papas estén tiernas se apartan del fuego.
Se agregan los dos huevos batidos y se remueve con una cuchara de madera.
se deja reposar para que cuaje con el propio calor.