Caldeirada con patatas gallegas

Ingredientes:

  • 800 grs. de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 papas
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/2 litro de fumet de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Sal a gusto


Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento y las papas rotas en trozos medianos. (Es importante que la patata este rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fecula y asi nos ligara el fondo del guiso)
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, menos el pescado, y cocemos todo a fuego moderado.
Cuando la papa este casi pronta, añadimos los lomos de pescado y damos el ultimo hervor para que el pescado se cocine.
Servimos en un plato sopero.



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