Arroz a la danesa
Ingredientes:
- 1/2 kilo de arroz
- 1 kilo y 1/2 de pollo
- 1/2 kilo de conejo
- 1/2 kilo de butifarra
- 125 grs. de manteca de cerdo
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 1/4 de kilo de setas
- 1/4 de kilo de tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 50 grs. de almendras tostadas
- 4 dientes de ajo
- Azafran
- Sal a gusto
Preparación:
Limpiamos todos los ingredientes: conejo, pollo, setas y los trozamos.
Ponemos una paella al fuego con el aceite y la manteca de cerdo. Echamos la carne de pollo y conejo y los dejamos hasta que se doren.
Picamos bien el ajo y los tomates y los añadimos.
Cocemos todo a fuego lento durante 15 minutos.
Salamos a gusto.
La butifarra la enviamos al horno a temperatura moderada por 10 minutos. Al sacarla, la cortamos en rodajas y la añadimos a la paella.
Introducimos el arroz y lo dejamos cocer durante unos 23 minutos.
Ponemos las almendras, el perejil y el azafran en un mortero y lo machacamos bien.
Echamos la mezcla junto a las setas a la paella.
Añadimos doble cantidad de agua que de arroz y dejamos hervir a fuego fuerte durante10 minutos.
Cuando la cocción del arroz finalice, introducimos la pella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto (aproximadamente unos 10 minutos).