Alubias blancas con calamares
Ingredientes:
- 300 grs. de alubias blancas
- 4 calamares
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- aceite de oliva
- perejil picado
- agua
- sal
Preparación:
Poner en remojo las alubias la noche anterior.
Cocinamos las alubias en agua con sal y un chorrito de aceite, durante una hora y las escurrimos.
Saltamos durante 25 minutos, las verduras,cortadas en juliana, junto con los calamares, cortados en aros.
Agregamos las alubias y guisamos todo junto durante 5 minutos.
Lo servimos espolvoreado con perejil.