Alubias blancas con bacalao


Ingredientes:

  • 300 grs. de alubias blancas
  • 300 grs. de migas de bacalao
  • 1 cebolla troceada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • perejil picado
  • sal

Preparación:

Poner en remojo las alubias la noche anterior y desalar el bacalao durante 24 hrs. cambiando el agua 3 veces. Cocinamos las alubias en una olla a presion con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos.

Calentamos aceite y doramos las migas de bacalao. Añadimos el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. Se deja que den un hervor a fuego vivo.



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