Ingredientes:

• 400 grs. de costilla de cerdo.
• 250 grs. de alubias.
• 4 trozos de chorizo.
• 4 trozos de tocino.
• 1 morcilla.
• 2 tazas de agua.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 berza.
• Guindillas verdes.
• Aceite.
• 1 cucharadita de pimenton dulce.
• Sal.

Preparación:

Ponemos las alubias en remojo desde el dia anterior.
Las ponemos en un puchero con el agua del remojo, añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina.
Cuando comienza a hervir agregamos un vaso de agua fria y dejamos cocinar por 4 o 5 horas a fuego lento.

En una sartén saltamos cebolla picada hasta que se dore. Luego la apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimenton y vertemos todo en el puchero de las alubias.
Cuando las alubias estén cocidas, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.

Como acompañamiento, se pica la berza y se pone a cocer junto con la costilla de cerdo durante 2 horas.

Por otro lado, cocinamos el tocino, el chorizo y la morcilla, durante 1 hora.

Escurrimos la berza y la rociamos con un sofrito de ajos.
La ponemos en una fuente con las costillas, el chorizo, la morcilla y el tocino troceados.

Servimos con el puchero de alubias.

Las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.

Ver más recetas de Legumbres