Alfajores de maicena
Ingredientes:
- 500 grs. dulce de leche de reposteria
- 200 grs. de harina
- 200 grs. manteca
- 300 grs. de fecula de maiz
- 100 grs. coco rallado
- 150 grs. azucar
- 3 yemas
- 1/2 cchta. bicarbonato de sodio
- 2 cchta. polvo de hornear
- Rayadura de un limon
- 1 cchta. de vainilla
- 1 cch. coñac
Preparación:
Cernir la harina, la fecula, el bicarbonato y el polvo para hornear.
En otro recipiente batimos la manteca blanda, el azucar, la ralladura de limo, hasta obtener una preparacion cremosa. Agregamos las yemas de a una por vez, batiendo muy bien despues de cada adicion. Añadimos la vainilla y el coñac.
Unimos esta mezcla con lo tamizado y mezclamos hasta obtener un bollo tierno. Amasamos y estiramos la masa por partes, espolvoreandola con fecula. Dejar la masa de medio centimetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapastas. Poner los discos en placas enmantecadas. cocinar en horno caliente hasta que esten secos, sin dorar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Unirlas de a dos con mucho dulce de leche.
Poner el coco rallado en una fuente, hacer rodar los costados de los alfajores por el coco.