Ingredientes:

• 200 grs. champiñon
• 100 grs. panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cuchara sopera salsa de soja
• 1 cuchara sopera concentrado de carne
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de guisantes
• 1 hoja laurel
• 1 puñado hierbas aromaticas
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Preparar las albóndigas de la forma habitual.

Picar y macerar durante 24 horas una cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromaticas y la pimienta.

Freir, en aceite de oliva, a fuego lento, una cebolla, champiñones, las zanahorias y los ajos de la maceracion y la panceta, todo picado.
Añadir las albondigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceracion colado.
Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.
Dejar reposar 8 horas.

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