Albondigas a la jardinera
Ingredientes:
- 1 kg. de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
- 2 huevos.
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 diente de ajo.
- Harina.
- aceite.
- sal.
La salsa
- 500 grs. de cebolla.
- 2 tomates.
- 1 zanahoria.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- aceite.
- sal.
Guarnicion jardinera
- 200 grs. de champiñones salteados.
- 100 grs de guisantes crudos.
- 1 zanahoria en dados y cocida.
Preparación:
Picamos el ajo y la cebolla y lo mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma esférica, la pasamos por harina y freimos en aceite.
La salsa: Picamos la verdura, sazonamos y ponemos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos.
Luego agregamos el vino y dejamos que se cocine de 20 minutos a fuego lento.
Introducimos las albondigas en la salsa, junto con la guarnicion, y cocinamos durante 5 minutos.