Acelgas a la costra
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas
- 1/2 kg. de papas
- 2 huevos
- ajo
- perejil
- aceite
- vinagre
- sal
Preparacion:
Picar la acelga y cocinarla con abundante agua y sal.
Ponerlas en una fuente para horno.
Picar y freir las papas como para tortilla y mezclarlas con la acelga.
Machacar un diente de ajo, una ramita de perejil y un poquito de sal.
Agregar un chorrito de vinagre y otro de agua.
En una sarten echar un poco de aceite e incorporar todo lo del mortero.
Dejar por dos minutos.
Incorporar la mezcla a las acelgas con las papas.
Revolver bien.
Batir los huevos con una pizca de sal y echar por encimma de las acelgas.
Introducir en el horno precalentado con el grill encendido hasta que el huevo este doradito.