Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 1/2 kg. de papas
• 2 huevos
• ajo
• perejil
• aceite
• vinagre
• sal

Preparacion:

Picar la acelga y cocinarla con abundante agua y sal.
Ponerlas en una fuente para horno.

Picar y freir las papas como para tortilla y mezclarlas con la acelga.

Machacar un diente de ajo, una ramita de perejil y un poquito de sal.
Agregar un chorrito de vinagre y otro de agua.
En una sarten echar un poco de aceite e incorporar todo lo del mortero.
Dejar por dos minutos.

Incorporar la mezcla a las acelgas con las papas.
Revolver bien.

Batir los huevos con una pizca de sal y echar por encimma de las acelgas.
Introducir en el horno precalentado con el grill encendido hasta que el huevo este doradito.

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